Aplicación de la fritura de vacío para la obtención de bocaditos de berenjena (solanum melogena)
El objetivo principal de este trabajo fue obtener bocaditos de berenjena (Solanum melogena) a través de la fritura al vacío. Para obtener chips de berenjena, se caracterizó el fruto, posteriormente se cortó en rebanadas, se escurrieron y fueron sometidas a deshidratación osmótica por 20 minutos, en...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2015
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14397 |
| Tags: |
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