Influencia del contenido de sólidos totales en la aceptabilidad sensorial del yogurt natural batido
El objetivo fue desarrollar yogurt batido con distintos métodos de concentración de solidos totales (mezcla y concentración por calor) y determinar la aceptabilidad sensorial del yogurt natural batido. Se elaboró el yogur con distinto porcentaje de solidos totales (12%,14% y 16%) a partir de una mez...
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| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2017
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16655 |
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