Elaboración de chocolate semiamargo con la adición de diferentes porcentajes de grasa (manteca de cacao) para evaluar los flavores organolépticos.

Elaboración de chocolate semiamargo con la adición de diferentes porcentajes de grasa (manteca de cacao) para evaluar los flavores organolépticos.

Ecuador gracias a su posición geográfica y su biodiversidad es uno de los países de mayor producción cacaotera. La producción de cacao ha ido aumentando a lo largo de los últimos años en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, por lo que pequeños microempresarios no realizan procesos de manu...

Volledige beschrijving

Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Aguirre Lozada, Diana Cristina (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2017
Onderwerpen:	INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ANALISIS SENSORIAL MANTECA DE CACAO CHOCOLATE SEMIAMARGO CONCHADO TEMPERADO
Online toegang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24277
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Gelijkaardige items

Elaboración de chocolate semiamargo con la adición de diferentes porcentajes de grasa (manteca de cacao) para evaluar los flavores organolépticos.
door: Aguirre Lozada, Diana Cristina
Gepubliceerd in: (2017)

Empleo de emulsificantes en la elaboración de chocolate en base a cacao ecuatoriano de la Región Norte de la Amazonía
door: Peñaloza Vera, Angely Nikol
Gepubliceerd in: (2024)

Estudio para la implementación de una microempresa de coberturas de chocolate
door: Calle Clavijo, Vilma Catalina
Gepubliceerd in: (2007)

Barra de chocolate saborizado con tres frutas deshidratadas (Banano, Piña, Arazá) en el proceso de conchado.
door: Zurita Ramos, Katty Marcela
Gepubliceerd in: (2018)

Barra de chocolate saborizado con tres frutas deshidratadas (Banano, Piña, Arazá) en el proceso de conchado.
door: Zurita Ramos, Katty Marcela
Gepubliceerd in: (2018)

Barra de chocolate saborizado con tres frutas deshidratadas (Banano, Piña, Arazá) en el proceso de conchado.
door: Zurita Ramos, Katty Marcela
Gepubliceerd in: (2018)

Barra de chocolate saborizado con tres frutas deshidratadas (Banano, Piña, Arazá) en el proceso de conchado.
door: Zurita Ramos, Katty Marcela
Gepubliceerd in: (2018)

Propuesta de diseño de un proceso de producción para obtener manteca de cacao y polvo de cacao en la empresa La Leyenda del Chocolate, Chocoleyenda Cía. Ltda
door: Vaca Román, Ana Gabriela
Gepubliceerd in: (2017)

Propuesta de diseño de un proceso de producción para obtener manteca de cacao y polvo de cacao en la empresa La Leyenda del Chocolate, Chocoleyenda Cía. Ltda
door: Vaca Román, Ana Gabriela
Gepubliceerd in: (2017)

Diseño de una manteca vegetal para uso industrial a partir de grasa interesterificada enzimáticamente
door: Salcedo Cruz, Jaime Alfonso
Gepubliceerd in: (2014)

“Elaboración de helado cremoso de chocolate a base de leche de soya utilizando Stevia y manteca de cacao, para mejorar el valor nutritivo UTE Santo Domingo”.
door: Tenorio Obando, Andrea Estefania
Gepubliceerd in: (2013)

“Elaboración de helado cremoso de chocolate a base de leche de soya utilizando Stevia y manteca de cacao, para mejorar el valor nutritivo UTE Santo Domingo”.
door: Tenorio Obando, Andrea Estefania
Gepubliceerd in: (2013)

Influencia de la adición de manteca de cacao y leche de almendra en la elaboración de un helado vegano
door: Velásquez Solórzano, María Nikolle
Gepubliceerd in: (2023)

Oritos deshidratados (Musa acuminata AA) con cobertura de chocolate semiamargo en la UTE Santo Domingo 2010.
door: Guarnizo Hidalgo, Carla Fernanda
Gepubliceerd in: (2012)

Oritos deshidratados (Musa acuminata AA) con cobertura de chocolate semiamargo en la UTE Santo Domingo 2010.
door: Guarnizo Hidalgo, Carla Fernanda
Gepubliceerd in: (2012)

Enfoque de la teoría de las restricciones en el sistema de producción de aceites y mantecas en Grasas Unicol.
door: Cobos Sáenz De Viteri, Rubén Fernando
Gepubliceerd in: (2004)

Rediseño de un sistema óleo hidráulico de extracción de manteca de cacao.
door: Gonzalez Bustos, Alex Ricardo
Gepubliceerd in: (2015)

Análisis de comercialización de manteca de cacao, en el cantón Milagro provincia del Guayas: Propuesta de desarrollo comercial
door: Fuentes Escobar, Karla Stefania
Gepubliceerd in: (2018)

Análisis del Potencial de mercado de la Manteca de Cacao
door: Balladares Armijos, Johnnie Jorge
Gepubliceerd in: (2018)

Concentraciones de licor de cacao y espirulina (Spirulina platensis) como potencializador proteico en la elaboración de chocolate en barra
door: Párraga Sabando, Estefanía Mercedes
Gepubliceerd in: (2014)

Concentraciones de licor de cacao y espirulina (Spirulina platensis) como potencializador proteico en la elaboración de chocolate en barra
door: Párraga Sabando, Estefanía Mercedes
Gepubliceerd in: (2014)

Influencia de condiciones (tiempo y temperatura) del tostado de cacao en microempresas artesanales de Manabí en la calidad integral del chocolate
door: Loor Cedeño, Jaén Renán
Gepubliceerd in: (2023)

Análisis del comportamiento térmico de la máquina de temperado para optimizar el procesamiento de chocolate
door: Rodríguez Sánchez, Nancy Piedad
Gepubliceerd in: (2020)

CREACION DE UNA EMPRESA PARA LA ELABORACION, Y EXPORTACION DE MANTECA DE CACAO A SUIZA
door: Flores Suárez, Jaime
Gepubliceerd in: (2014)

Plan de negocios de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de cremas corporales con base en manteca de cacao, en la Ciudad de Quito.
door: Arroyo Morales, Mayuri Alexandra
Gepubliceerd in: (2021)

Efecto de la sustitución de la manteca de cacao por grasa vegetal CBA y CBS sobre la calidad de un sucedáneo de chocolate en barra
door: Ramírez Rodríguez, Guillermo Jairo
Gepubliceerd in: (2022)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de manteca de cacao cantón Quevedo, año 2014
door: Vélez Segovia, Lisseth Elizabeth
Gepubliceerd in: (2015)

Plan de negocios de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de cremas corporales con base en manteca de cacao, en la ciudad de Quito
door: Arroyo Morales, Mayuri Alexandra
Gepubliceerd in: (2021)

EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UNA BARRA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO CON TROZOS DE MAMEY DE CARTAGENA (Mammea americana) DESHIDRATADOS
door: Simi Cerna, Jean Carlos
Gepubliceerd in: (2023)

Guía para la aplicación de marketing sensorial a través de branded content experience y merchandising para la categoría de chocolates. Caso: American
door: Quelal Rosero, Lizeth Jacqueline
Gepubliceerd in: (2016)

Desarrollo y elaboración de un chocolate adicionado con fibra, sin azúcar añadida, como producto indulgente enfocado en una dieta balanceada saludable
door: Parra Kuonqui, Patricia Isabel
Gepubliceerd in: (2015)

Estudio de las propiedades térmicas de chocolates comercializados en Ecuador.
door: Chalacán Veloz, María José
Gepubliceerd in: (2023)

Obtención de manteca de cacao a partir de pasta de cacao mediante la aplicación de 2 métodos de extracción para la elaboración de jabón en la UTE Santo Domingo 2011.
door: Almache Gualpa, Alfredo Hernando
Gepubliceerd in: (2012)

Obtención de manteca de cacao a partir de pasta de cacao mediante la aplicación de 2 métodos de extracción para la elaboración de jabón en la UTE Santo Domingo 2011.
door: Almache Gualpa, Alfredo Hernando
Gepubliceerd in: (2012)

Construcción e instalación de un sistema contra incendio para fábrica de aceites y mantecas
door: Mejía Romero, Henry Leonardo
Gepubliceerd in: (2011)

Desarrollo de una metodología para la formación de jueces e identificación de las características organolépticas del chocolate
door: León Durán, Tatiana Valeria
Gepubliceerd in: (2022)

"Estudio de factibilidad para la instalación de una planta piloto productora de derivados de Theobroma cacao L. (Cacao) )Pasta amarga, manteca y polvo en el cantón Mocache, año 2012"
door: Arroba León, David Alberto
Gepubliceerd in: (2012)

Diseño de banco experimental de prensado óleo hidráulico para la extracción de manteca a partir de licor de cacao
door: Salazar Núñez, Juan Carlos
Gepubliceerd in: (2015)

Diseño de un sistema de gestión de seguridad industrial para la planta de producción de manteca de palma africana de la jabonería Guayaquil S.A.
door: Castro Rites, José Manuel
Gepubliceerd in: (2005)

Diseño del proceso para la obtencion de manteca a base de coco (Cocos nucifera) para asoagromudere del canton Eloy Alfaro
door: Quiñonez Valencia, Karen Paola
Gepubliceerd in: (2020)