Cinética de crecimiento del cultivo iniciador (Lactobacillus bulgaricus y Streptococccus thermophilus) durante la fermentación y almacenamiento de yogur con quinua (harina y entera)
El empleo de alimentos andinos para la elaboración de nuevos productos, ha promovido la investigación y el desarrollo de alimentos que pueden brindar múltiples beneficios al ser humano, como el yogur con quinua. Se evaluó la cinética de crecimiento del cultivo iniciador (Lactobacillus delbrueckii su...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14313 |
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