Obtención de la pulpa de Jack fruit para la elaboración un helado de paila con características organolépticas enfocado al mercado de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2012.

Jack Fruit es una fruta que se cultiva como arboles ornamentales en la zona de Santo Domingo de los Tsáchilas, por tener un clima tropical y húmedo. El motivo de la investigación es para poder demostrar, que se puede realizar un producto con características organolépticas, nutricionales y de buena t...

• Hoofdauteur: Abril Dillon, Elizabeth Del Cisne (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2012
• Onderwerpen: HELADO DE PAILA; GASTRONOMIA; JACKFRUIT; ORGANOLEPTICAS; TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA
• Online toegang: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19277