Desarrollo de yogurt batido a partir de la mezcla de leche semidescremada y harina de quinua tostada
La incorporación de nuevos ingredientes en la formulación del yogurt cambia la estructura original del gel tanto física como químicamente, por lo que es importante conocer sus efectos. El objetivo de este estudio fue desarrollar un yogurt a partir de la mezcla de leche semidescremada y harina de qui...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14341 |
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