Elaboración de un manual de procedimientos de costos en la producción de alimentos en una cocina profesional de una empresa gastronómica

Elaboración de un manual de procedimientos de costos en la producción de alimentos en una cocina profesional de una empresa gastronómica

Introducción. Tema. Planteamiento del problema. Objetivos. Hipótesis. Metodología. Costos. Procedimiento de compras. Bodega general. Control de alimentos y bebidas. Control de alimentos. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Sorrosa Pombar, Raul Andres (author)
Weitere Verfasser: Padilla, Javier (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2004
Schlagworte:
COCINA
COCINA PROFESIONAL
EMPRESA GASTRONOMICA
GASTRONOMIA
PROYECTO GASTRONOMICO
Online Zugang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/12937
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Beschreibung
Zusammenfassung:Introducción. Tema. Planteamiento del problema. Objetivos. Hipótesis. Metodología. Costos. Procedimiento de compras. Bodega general. Control de alimentos y bebidas. Control de alimentos. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía.

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