Elaboración de un manual de procedimientos de costos en la producción de alimentos en una cocina profesional de una empresa gastronómica
Introducción. Tema. Planteamiento del problema. Objetivos. Hipótesis. Metodología. Costos. Procedimiento de compras. Bodega general. Control de alimentos y bebidas. Control de alimentos. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía.
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2004
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