Elaboración de mermelada baja en calorías a partir de arazá
El objetivo de este trabajo fue elaborar una mermelada a partir de arazá (Eugenia Sororia) adicionándole un porcentaje de papaya (Carica papaya) y utilizando edulcorantes que sustituyan el azúcar. Este estudio fue realizado en las instalaciones de Quala Ecuador. Se trabajó con arazá proveniente de l...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14288 |
| Tags: |
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