Extracción de la goma garrofin de la semilla del árbol de algarrobo Prosopis pallida, como estabilizante para la elaboración de un helado, en Santo Domingo 2010.
En la actualidad en nuestro país la utilización de la vaina del árbol de algarrobo solo se la conoce en la industria alimenticia animal, en la elaboración de balanceados no así en alimentos para consumo humano pero los estudios serios realizados sustentan la aplicación para su consumo. La vaina de a...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19087 |
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