Caracterización físico-química y microbiología de las principales bebidas fermentadas tradicionales de la provincia de Bolívar - Ecuador

Caracterización físico-química y microbiología de las principales bebidas fermentadas tradicionales de la provincia de Bolívar - Ecuador

1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Escudero Vasconez, Bruna Micaela (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2014
Fag:	BEBIDAS FERMENTADAS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS
Online adgang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5053
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Caracterización físico-química y microbiología de las principales bebidas fermentadas tradicionales de la provincia de Bolívar - Ecuador
af: Escudero Vasconez, Bruna Micaela
Udgivet: (2014)

Caracterización físico-química y microbiológica de las principales bebidas fermentadas tradicionales de la Provincia de Chimborazo
af: Parreño Carrera, Jennifer Carla
Udgivet: (2016)

Caracterización físico-química y microbiológica de las principales bebidas fermentadas tradicionales de la Provincia de Chimborazo
af: Parreño Carrera, Jennifer Carla
Udgivet: (2016)

Caracterización físico-química y microbiológica de las principales bebidas fermentadas de la Provincia de Imbabura
af: Teran Andrade, Jhonatan Vinicio
Udgivet: (2014)

Caracterización físico-química y microbiológica de las principales bebidas fermentadas de la Provincia de Imbabura
af: Teran Andrade, Jhonatan Vinicio
Udgivet: (2014)

Caracterización físico-química y microbiológica de las bebidas fermentadas elaboradas en la Provincia de Tungurahua-Ecuador
af: Rivera Paredes, Henry Leonardo
Udgivet: (2014)

Caracterización físico-química y microbiológica de las bebidas fermentadas elaboradas en la Provincia de Tungurahua-Ecuador
af: Rivera Paredes, Henry Leonardo
Udgivet: (2014)

Caracterización físico-quimíca y microbiológica de las bebidas fermentadas de la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas
af: Lopez Guanin, Evelin Martha
Udgivet: (2015)

Caracterización físico-quimíca y microbiológica de las bebidas fermentadas de la Provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas
af: Lopez Guanin, Evelin Martha
Udgivet: (2015)

Caracterización microbiológica y físico química de las bebidas fermentadas representativas de la Provincia de Cotopaxi-Ecuador
af: Arias Morillo, Carlos Andres
Udgivet: (2015)

Caracterización microbiológica y físico química de las bebidas fermentadas representativas de la Provincia de Cotopaxi-Ecuador
af: Arias Morillo, Carlos Andres
Udgivet: (2015)

Caracterización físico-química y microbiológica de las bebidas fermentadas más representativas de la Provincia del Cañar
af: Zurita Iza, Erika Michelle
Udgivet: (2017)

Caracterización físico-química y microbiológica de las bebidas fermentadas más representativas de la Provincia del Cañar
af: Zurita Iza, Erika Michelle
Udgivet: (2017)

Caracterización físico-química y microbiológica provincia de Pichincha
af: Carrera Espinoza, Maria Janina
Udgivet: (2014)

Caracterización físico-química y microbiológica provincia de Pichincha
af: Carrera Espinoza, Maria Janina
Udgivet: (2014)

Obtención de bebida fermentada tipo yogurt a base de extracto de arroz pulido (Oryza sativa).
af: Lucas Hidalgo, Fausto José
Udgivet: (2016)

Elaboración de una bebida fermentada a partir de jora de maíz negro (Zea mayz L.)
af: Romero Solano, Rosa Mireya
Udgivet: (2017)

Elaboración de una bebida fermentada a partir de jora de maíz negro (Zea mayz L.)
af: Romero Solano, Rosa Mireya
Udgivet: (2017)

Elaboración de una bebida fermentada tipo yogurt a base de morocho
af: Bolaños Vaca, Guillermo Joshua
Udgivet: (2020)

Elaboración de una bebida fermentada no láctea a base de leche de soya Glycine Max L
af: Mariño Gavilanez, Carmen Alejandra
Udgivet: (2024)

Caracterización físico-química y microbiológica de bebidas fermentadas de la Provincia del Carchi
af: Paramo Suarez, Adriana Belen
Udgivet: (2016)

Caracterización físico-química y microbiológica de bebidas fermentadas de la Provincia del Carchi
af: Paramo Suarez, Adriana Belen
Udgivet: (2016)

Características de una bebida fermentada elaborada con kéfir.
af: Montero Balvoa, Luis Miguel
Udgivet: (2021)

Obtención de una bebida fermentada (fermentación ácido-láctica) a base de semilla de chenopodium quinoa germinada.
af: Espol
Udgivet: (2018)

Efecto de las proteínas del lactosuero sobre la calidad físico-química y sensorial de bebidas fermentadas
af: Pianda Castillo, Jefferson Erney
Udgivet: (2024)

Evaluación del lactosuero dulce y harina de plátano en las características físico-químicas, microbiológicas y organolépticas de una bebida láctea fermentada
af: Mera Quiñónez, Erika Andreina
Udgivet: (2023)

Biodiversidad microbiana asociada a los procesos fermentativos de la bebida chaguarmishqui
af: Travez Tapia, Jimena Salome
Udgivet: (2016)

Biodiversidad microbiana asociada a los procesos fermentativos de la bebida chaguarmishqui
af: Travez Tapia, Jimena Salome
Udgivet: (2016)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
af: Laura Tiban, Wilmer Javier
Udgivet: (2021)

Elaboración de bebida fermentada añadiendo Cannabidiol (CBD) en la cuidad de Ambato, provincia de Tungurahua
af: Arguello Verdezoto, Bryan Steeven
Udgivet: (2024)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
af: Laura Tiban, Wilmer Javier
Udgivet: (2021)

Obtención de una bebida fermentada a base de lactosuero (dulce y ácido) empleando levadura (saccharomyces cerevisiae).
af: Chillagana Ramírez, Anael Vanesa
Udgivet: (2022)

Obtención de una bebida fermentada a base de lactosuero (dulce y ácido) empleando levadura (saccharomyces cerevisiae).
af: Chillagana Ramírez, Anael Vanesa
Udgivet: (2022)

Elaboración de una bebida fermentada con la utilización de diferentes niveles de pulpa de arazá.
af: Vasco Buitrón, Milton Andrés
Udgivet: (2022)

Bebidas fermentadas en base a "maíz negro" Zea Mays L. Poaceae, con el eco tipo racimo de uva y la variedad mishca de la serranía ecuatoriana
af: Galecio Naranjo, Galo Martín
Udgivet: (2012)

laboración de una bebida fermentada utilizando suero de queso mozzarella enriquecida con harina de maíz germinado.
af: Cocha Palacios, Luis Andrés
Udgivet: (2011)

Elaboración y caracterización de una bebida fermentada y tempeh a partir del chocho (lupinus mutabilis sweet) desamargado por fermentación
af: Cuchipe Chacha, Cristian Israel
Udgivet: (2021)

Elaboración y caracterización de una bebida fermentada y tempeh a partir del chocho (lupinus mutabilis sweet) desamargado por fermentación
af: Cuchipe Chacha, Cristian Israel
Udgivet: (2021)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
af: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Udgivet: (2020)

Estudio de los diferentes procesos de elaboración, estabilidad y almacenamiento de tres tipos de Bebidas fermentadas de Yuca (manihot esculenta crantz), con Kéfir y Levadura.
af: Díaz Simbaña, Paul Alexis
Udgivet: (2020)