Efecto de los procesos de secado y cocción sobre la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (Oxalis tuberosa): K´ellu Qayara y Sauciri
La oca (Oxalis tuberosa) es un tubérculo de forma elíptica y de colores atrayentes, endémico de los Andes, de sabor amargo o dulce, este último “endulzado” tradicionalmente “al sol”. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del secado y cocción sobre la composición química y capacidad...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолч: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Хэл сонгох: | spa |
| Хэвлэсэн: |
2016
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| Нөхцлүүд: | |
| Онлайн хандалт: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21452 |
| Шошгууд: |
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