Investigación del humo líquido y su aplicación en la gastronomía de la sierra norte del Ecuador

Introducción. Humo líquido. Antecedentes de la gastronomía de la sierra norte del Ecuador. Antecedentes de la gastronomía de la Provincia de Pichincha. Antecedentes de la gastronomía Provincia de Imbabura. Antecedentes de la gastronomía de la Provincia del Carchi. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones

• Үндсэн зохиолч: Narvaez Araujo, Alex Santiago (author)
• Формат: masterThesis
• Хэл сонгох: spa
• Хэвлэсэн: 2010
• Нөхцлүүд: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; GASTRONOMIA DE IMBABURA; GASTRONOMIA DEL CARCHI; RECETAS DE COCINA
• Онлайн хандалт: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11624