Recuperación de la gastronomía autóctona del cantón Rumiñahui, para mantener sus costumbres
Introducción. Zona de estudio. Técnicas gastronómicas y valor nutricional de los alimentos. Análisis, aspectos y causas de la pérdida de tradiciones gastronómicas. Entrevistas. Focus Group y Encuestas. Conclusiones y recomendaciones
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