Recuperación de la gastronomía autóctona del cantón Rumiñahui, para mantener sus costumbres

Introducción. Zona de estudio. Técnicas gastronómicas y valor nutricional de los alimentos. Análisis, aspectos y causas de la pérdida de tradiciones gastronómicas. Entrevistas. Focus Group y Encuestas. Conclusiones y recomendaciones

• Autore principale: Puente Heredia, Pablo Ivan (author)
• Natura: masterThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2011
• Soggetti: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; GASTRONOMIA DEL CANTON RUMIÑAHUI; GASTRONOMIA ECUATORIANA; RECETAS DE COCINA
• Accesso online: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11622