Caracterización de microorganismos con capacidad fermentativa en el proceso de elaboración de la chicha de avena.
La chicha de avena forma parte de las costumbres del Ecuador desde la época preincaica, siendo una de las bebidas más conocidas en varias provincias de la Sierra ecuatoriana, la cual se la puede consumir fresca o fermentada de 3 a 5 días. En esta investigación se elaboró la chicha de avena según las...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16623 |
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