Estudio de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) en la elaboración de queso fresco

Estudio de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) en la elaboración de queso fresco

Se evaluó el efecto de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en el queso fresco. Se realizó cuatro formulaciones con dos repeticiones, donde se varió el contenido de extracto de quinua. Las formulaciones fu...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Llumiquinga Simbaña, Betsi Beatriz (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2017
Konular:	ALIMENTOS QUESOS QUINUA INGENIERO DE ALIMENTOS
Online Erişim:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/21394
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Estudio de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) en la elaboración de queso fresco
Yazar:: Llumiquinga Simbaña, Betsi Beatriz
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Estudio de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) en la elaboración de queso fresco
Yazar:: Llumiquinga Simbaña, Betsi Beatriz
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Yazar:: Llumiquinga Simbaña, Betsi Beatriz
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Elaboración de cerveza artesanal con quinua (Chenopodium quinoa)
Yazar:: Gallardo Villamarín, David Patricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

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Utilización de diferentes niveles de quinua (Chenopodium quinoa willd) en la elaboración de queso fresco.
Yazar:: Pincay Bayas, Dennisse Narcisa
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Elaboración de un producto tipo de queso a base de leche vegetal de quinua (Chenopodium quinoa) y su aplicación en platos típicos ecuatorianos
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Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP Tunkahuan
Yazar:: Morales Noboa, Michelle Anaís
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

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Extracción de aceite de quinua (Chenopodium quinoa INIAP-TUNKAHUAN) por vía húmeda (sólido-líquido) y por solvente (hexano), con pretratamiento de ultrasonido
Yazar:: Sarzosa Chávez, Alexis Xavier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

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Yazar:: Sarzosa Chávez, Alexis Xavier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de una leche fermentada incorporando harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) germinada
Yazar:: Cargua Vergara, Paulina Maricruz
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

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Yazar:: Cargua Vergara, Paulina Maricruz
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Extracción de aceite de quinua germinada (Chenopodium quinoa INIAP-TUNKAHUAN) por los métodos de vía húmeda (sólido-líquido) y por solvente (hexano), con pretratamiento de ultrasonido
Yazar:: Flores Lema, Orlando Mauricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

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Yazar:: Flores Lema, Orlando Mauricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)
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Elaboración de cerveza tipo ale en base a un sustrato de quinua (Chenopodium quinoa willd) y cebada (Hordeum vulgare)
Yazar:: Castañeda Teran, Ricardo Andres
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

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Estudio de la ultrafiltración tangencial en lactosuero de queso fresco pasteurizado
Yazar:: Proaño Cortez, Mayra Alejandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

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Estudio de la adición de miel de higo (Ficus Carica I.) en una leche fermentada con quinua (Chenopodium Quinoa wild) durante el almacenamiento
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Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

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Elaboración de queso fresco con probióticos
Yazar:: Pazmiño Mendoza, Andrea Lorena
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

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Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) cocida
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Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

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Estudio de la ultrafiltración por concentración de lactosuero descremado de queso fresco pasteurizado
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Elaboración de embutidos vegetarianos con quinua (chenopodium wild.º)
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Estudio de pretratamientos para desengrasar suero de queso fresco
Yazar:: Yanchatipan Lárraga, Jeniffer Lizeth
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Estandarización del proceso de producción de queso fresco en la empresa Jaduf del Cantón Cayambe
Yazar:: Rivera Maldonado, Ana Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

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Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía de las parroquias Güitig y Puichig
Yazar:: Guevara Sánchez, Paúl Alexander
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Estudio de la ultrafiltración tangencial por concentración de lactosuero de queso fresco pasteurizado
Yazar:: Ramos Garreta, David Andrés
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