Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en la Comunidad Shuar del cantón Gualaquiza de la provincia de Morona Santiago y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Generalidades. Brief de la Provincia de Morona Santiago. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina de la Provincia o Cantón de estudio. Ingredientes, productos, platillos utensillos específicos por plato y técnicas de preparación ance...

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Tác giả chính:	Rengifo Guerrero, Sheila Renata (author)
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Được phát hành:	2012
Những chủ đề:	COCINA ECUATORIANA HOTELERIA INGENIERO EN GESTION HOTELERA PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO
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