Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en la Comunidad Shuar del cantón Gualaquiza de la provincia de Morona Santiago y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

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Generalidades. Brief de la Provincia de Morona Santiago. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina de la Provincia o Cantón de estudio. Ingredientes, productos, platillos utensillos específicos por plato y técnicas de preparación ance...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Rengifo Guerrero, Sheila Renata (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2012
Schlagworte:
COCINA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
PROVINCIA DE MORONA SANTIAGO
Online Zugang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13068
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