"Evaluación de los parámetros de cocción (tiempo y temperatura), en las características organolépticas microbiológicas y nutricionales del jamón a case de carne de cuy"
El presente trabajo de investigación se basa en la industrialización de la carne de cuy, tomando en consideración la elevada acogida que en la actualidad está teniendo este animal como fuente económica y alimenticia debido a su alto contenido proteico, el cuy está considerado como una de las carnes...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2014
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19137 |
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