Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo

Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo

El Chocho (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los andes y altamente producida en Ecuador, la cual en los últimos años ha cobrado importancia por su elevado contenido proteico y funcionalidad como sustancia de relleno en productos cárnicos, por lo cual la presente investigación estudi...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Ricaurte Ayala, Karla Daniela (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2017
Hasła przedmiotowe:	ALIMENTOS NUTRICION INGENIERO DE ALIMENTOS SALCHICHAS CHOCHOS HARINAS
Dostęp online:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16681
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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Estudio del efecto de la adición de harina de chocho (Lupinus mutabilis) en las propiedades tecnológicas y nutricionales de la salchicha de pollo
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Diseño del proceso y control de calidad para obtener harina de frutipan (Artocarpus Altilis) y chocho (Lupinus Mutabilis)
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Wydane: (2014)

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Elaboración de una salchicha vegana con alto valor biológico a base de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis)
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Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
od: Apunte Pinos, German Patricio
Wydane: (2013)

Desarrollo de un producto nutraceútico con base de harina de chocho (Lupinus mutabilis sweet), avena (Avena sativa) y amaranto (Amaranthus) en la Universidad Estatal de Bolívar
od: Quishpe Collay, Sofia Tatiana
Wydane: (2023)

Influencia del chocho (lupinus mutabilis) y carragenina en combinación con carne de pollo en la elaboración de carne para hamburguesa.
od: Marroquín Flores, Jorge Ricardo
Wydane: (2010)

Formulación, caracterización bromatológica y organoléptica de galletas de harina de amaranto (Amaranthus hipochondriacus) y chocho (Lupinus mutabilis sweet) variedad andino iniap 451 enriquecidas con omega 3 y omega 6 en mujeres en etapa de gestación
od: Angulo Quiñonez, Erika Silvana
Wydane: (2020)

Desarrollo de un nuevo condimento con ají (Capsicum frutescens L.) y chochos (Lupinus Mutabilis Sweet)
od: Lopez Valarezo, Estuardo Daniel
Wydane: (2005)

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Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de chocho (lupinus mutabilis) en la obtención de masa precocida para pizza en la asociación de emprendedores agropecuarios Virgen del Tránsito de la parroquia Guaytacama.
od: Panchi Toasa, Evelin Gissela
Wydane: (2024)

Comparación de harina de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) deshidratada y liofilizada, para la elaboración de pan artesanal
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Utilización de harina de choclo (Lupinus Mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
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Ecogeografía de la agrobiodiversidad del chocho (Lupinus Mutabilis Sweet.) en el Ecuador
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od: Quishpe Condo, Linda Zoraida
Wydane: (2008)

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Caracterización fisicoquímica, funcional, reológica y microbiológica de harinas de chocho (Lupinus mutabilis) y amaranto (Amaranthus spp.) para galletería
od: Utreras Cabascango, Anael Yadira
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