Estudio de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) en la elaboración de queso fresco

Estudio de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) en la elaboración de queso fresco

Se evaluó el efecto de la incorporación de extracto de quinua (Chenopodium quinoa) sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales en el queso fresco. Se realizó cuatro formulaciones con dos repeticiones, donde se varió el contenido de extracto de quinua. Las formulaciones fu...

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Main Author: Llumiquinga Simbaña, Betsi Beatriz (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
ALIMENTOS
QUESOS
QUINUA
INGENIERO DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16683
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