Estudio de la utilización de la harina de chía (Salvia hispánica L.) en la obtención de pan de molde

Estudio de la utilización de la harina de chía (Salvia hispánica L.) en la obtención de pan de molde

Dentro del campo de la panificación existe un sin número de alternativas para desarrollar productos alimenticios, utilizando sustituciones de alimentos no tradicionales como la harina de chía. La variedad utilizada en este proyecto fue Salvia hispánica L, puesto que es la única que se cultiva en el...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Villacís Narváez, Daniel Antonio (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2017
Assuntos:
ALIMENTOS
PAN
INGENIERO DE ALIMENTOS
CHIA
Acesso em linha:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16641
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