Estudio de la utilización de la harina de chía (Salvia hispánica L.) en la obtención de pan de molde

Estudio de la utilización de la harina de chía (Salvia hispánica L.) en la obtención de pan de molde

Dentro del campo de la panificación existe un sin número de alternativas para desarrollar productos alimenticios, utilizando sustituciones de alimentos no tradicionales como la harina de chía. La variedad utilizada en este proyecto fue Salvia hispánica L, puesto que es la única que se cultiva en el...

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Main Author: Villacís Narváez, Daniel Antonio (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
ALIMENTOS
PAN
INGENIERO DE ALIMENTOS
CHIA
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16641
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