Estudio y aplicación del camarón como base en la elaboración de productos de charcutería

Estudio y aplicación del camarón como base en la elaboración de productos de charcutería

CAPITULO I. Generalidades. CAPITULO II. Camarón, caracteristicas y propiedades nutricionales. CAPITULO III. Elaboración de embutidos a base de camarón. CAPITULO IV. Focus group (degustaciones). Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Glosario. Anexos.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Toro Freire, Elina Patricia (author)
Formato: masterThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2013
Materias:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CAMARON
EMBUTIDOS
GASTRONOMIA
Acceso en línea:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11856
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