Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana de la parroquia Guanujo y la Comunidad Vinchoa (parroquia G. Ignacio de Veintimilla) del cantón Guaraní de la provincia de Bolívar y categorización de un establecimiento gastronómico como medida de Salvaguarda
Introducción. Identificación de la necesidad de realizar la investigación. Brief de la Provincia de Bolivar. Comunidades de la Provincia de Bolívar. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la Provincia de Bolivar. Ingredientes, productos, platillos, utensilios es...
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| Autor principal: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2011
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/13121 |
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Afegir etiqueta | Sumari: | Introducción. Identificación de la necesidad de realizar la investigación. Brief de la Provincia de Bolivar. Comunidades de la Provincia de Bolívar. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la Provincia de Bolivar. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por plato. Medidas de salvaguarda y propuesta de caracterización de un restaurante especializado en cocina ancestral. Conclusiones y recomendaciones |
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