Caracterización de microorganismos con capacidad fementativa en el proceso de elaboración de arroz.
La chicha de arroz es una bebida ancestral originaria de la provincia de Bolívar en la Sierra ecuatoriana; se la consume principalmente en rituales, fiestas populares y religiosas del país. En la presente investigación se elaboró esta bebida según especificaciones de las recetas tradicionales de los...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16622 |
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