Fermentación alcohólicas de dos sustratos utilizando la levadura Candida utilis aislada de guarapo.
Entre las bebidas fermentadas tradicionales de la región Sierra del Ecuador se encuentra el guarapo, un producto originario de la fermentación del jugo de caña de azúcar por acción de una comunidad de levaduras nativas entre las que se ha identificado a Candida utilis, una cepa comúnmente presente e...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16621 |
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