Determinación de la exposición a estrés térmico en trabajadores de una empresa de panadería y pastelería ubicada en el sector norte de la Ciudad de Quito

El objetivo de la investigación fue determinar la exposición a estrés térmico en los trabajadores de una panadería ubicada en el sector norte de Quito, para poder reducir la exposición. Las actividades que realizan los trabajadores son en su mayoría manuales. Se realizó el análisis del consumo metabólico y del WBGT, con lo que se pudo determinar que en los puestos de trabajo del hornero, panadero y pastelero, no presentan exposición a estrés térmico ya que los valores obtenidos no sobrepasan los valores permisibles. Se determinó la temperatura y humedad que se presenta en los puestos de trabajo, se realizó el análisis con los datos de confort y se determinó que se encuentran fuera de la zona de confort, para mejorar las condiciones de trabajo en la zona de producción, se propuso como medidas de control en la fuente y en el medio de transmisión, la instalación de un sistema de ventilación, organizar las máquinas de una manera adecuada para que exista mayor circulación del aire, colocación de un punto de hidratación adecuado cerca del área de producción. Se pudo determinar que las horas con mayor exposición a temperaturas elevadas en el ambiente son desde las 10:30 hasta las 14:00 y que la poca ventilación existente en la planta de producción es uno de los factores que influyen en la exposición a temperaturas elevadas en el puesto de trabajo.

• Main Author: Llumiquinga Simbaña, Ivan Gonzalo (author)
• Format: masterThesis
• Language: spa
• Published: 2015
• Subjects: SEGURIDAD INDUSTRIAL; ESTRES TERMICO; MAGISTER EN SEGURIDAD Y PREVENCION DE RIESGOS DEL TRABAJO; PANADERIAS
• Online Access: https://hdl.handle.net/20.500.13066/17945