Efectos del uso de dos edulcorantes naturales (estevia y panela) sobre el poder calórico de una mermelada de calabaza (cucurbita ficifolia)
La calabaza es una hortaliza muy conocida en todo el mundo, pero en cada país tiene características diferentes tanto en color en sabor en textura por lo cual su uso es muy variado pero no industrializada, en el Ecuador la Cucurbita ficifolia o Zambo crece en la zonas frías, esta hortaliza es muy ric...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19139 |
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