Obtención de NONI deshidratado (Morinda Citrofolia) como suplemento alimenticio mediante la utilización de antioxidantes (ácido cítrico y ascórbico) para el mejoramiento de sus características organolépticas en Santo Domingo 2008.

El presente trabajo presenta el proceso detallado de la elaboración de producto “Deshidratado de noni con adición de antioxidante para el mejoramiento de sus características organolépticas” cuya característica principal es la de hacer un producto deshidratado de mejor aspecto, sabor y olor que la fr...

• Hovedforfatter: Guaña Pesantez, Milton Patricio (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2011
• Fag: AGROINDUSTRIA; NONI; SUPLEMENTO ALIMENTICIO; ORGANOLEPTICAS; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL; ANTIOXIDANTES
• Online adgang: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19072