Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las Comunidades Shuar Trues Entsa y engabao de los cantones Naranjal y Playas de la provincia del Guayas y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

BRIEF DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. UTENSILLOS ANCESTRALES D ELA COMUNIDAD SHUAR EN LA AMAZONIA. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS, UTENSILLOS ESPECIFICOS POR PLATOS Y TECNICAS DE PREPARACION ANCESTRALES. MEDIDAS DE SALVAGUARDA Y CARACTERIZACION DE UN RES...

• Autor principal: Clavijo Moreno, Karla Andrea (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2013
• Assuntos: COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA; GASTRONOMIA ECUATORIANA; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA
• Acesso em linha: https://hdl.handle.net/20.500.13066/13148