Almacenamiento de carnes
CONTENIDO: Despiece anátomico de la vaca. Composición química de la carne: tejido muscular, grasa, despojos, sangre, suero sanguíneo, huesos,piel. Bioquímica de la carne: cambios post-mortem, refrigeración, acción de radiaciones. Higiene de la carne: inspección ante-mortem, inspección post-mortem,se...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | |
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| Fformat: | bachelorThesis |
| Iaith: | spa |
| Cyhoeddwyd: |
2002
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/21710 |
| Tagiau: |
Ychwanegu Tag
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Ychwanegu Tag | Crynodeb: | CONTENIDO: Despiece anátomico de la vaca. Composición química de la carne: tejido muscular, grasa, despojos, sangre, suero sanguíneo, huesos,piel. Bioquímica de la carne: cambios post-mortem, refrigeración, acción de radiaciones. Higiene de la carne: inspección ante-mortem, inspección post-mortem,sellado oficial de la carne. Mataderos y degolladeros rudimentarios. Investigación objetiva en el Camal de Quito. QUEDA TOTALMENTE PROHIBIDO FOTOCOPIAR Y SACAR DEL SALON DE LECTURA LAS TESIS DE GRADO |
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