Almacenamiento de carnes

Almacenamiento de carnes

CONTENIDO: Despiece anátomico de la vaca. Composición química de la carne: tejido muscular, grasa, despojos, sangre, suero sanguíneo, huesos,piel. Bioquímica de la carne: cambios post-mortem, refrigeración, acción de radiaciones. Higiene de la carne: inspección ante-mortem, inspección post-mortem,se...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	SALAS, HERNAN (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2002
Gaiak:	ALMACENAMIENTO CARNE
Sarrera elektronikoa:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/21710
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Almacenamiento de carnes
nork: SALAS, HERNAN
Argitaratua: (2002)

Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
nork: Beltrán Balarezo, Carolina E.
Argitaratua: (2014)

Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
nork: Beltrán Balarezo, Carolina Estefanía
Argitaratua: (2014)

Elaboración del charqui a partir de carne de res
nork: Calle Calle, Jaime Marcelo
Argitaratua: (1994)

Hemoparásitos con mayor prevalencia en granjas bovinas enfocadas en la producción de carne
nork: Gómez Salas, Charliee Dager
Argitaratua: (2021)

Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
nork: Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
Argitaratua: (2009)

Caracterización de la Calidad de la Carne de Bufalos en Pastoreo
nork: Medina Barriga, Leonardo José
Argitaratua: (2012)

Determinación del efecto del transporte, faenamiento y almacenamiento de la carne bovina sobre la textura y el sabor
nork: Carrera Donoso, María Teresa
Argitaratua: (2020)

Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.
nork: Arias Viteri, Mónica Ninibeth
Argitaratua: (2016)

Implementación de un cutter en la planta de procesamientos cárnicos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Ambientales en el campus Juan Lunardi - Paute
nork: Galeas Hidalgo, José Alberto
Argitaratua: (2009)

Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios
nork: Aguiar Gómez, Miguel Ángel
Argitaratua: (2014)

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de pollo
nork: Herrera Quiroz, Jose Edison
Argitaratua: (2005)

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de pollo
nork: Herrera Quiroz, Jose Edison
Argitaratua: (2005)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
nork: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Argitaratua: (2010)

Estudio tecnológico de la carne de conejo para la elaboración de embutidos
nork: Molina Sarzosa, Henry Mauricio
Argitaratua: (2013)

Estudio tecnológico de la carne de conejo para la elaboración de embutidos
nork: Molina Sarzosa, Henry Mauricio
Argitaratua: (2013)

Producción de carne deshidratada Macas 2012
nork: Landi Plasencia, Manuel Emiliano
Argitaratua: (2013)

Estudio comparativo de la carne de bovino (Bos Taurus) vs carne de pollo (Gallus Gallus) en la elaboración de hamburguesas utilizando tres formulaciones.
nork: Moreira Cañizares, Clemente Gabriel
Argitaratua: (2014)

Carne in vitro: su impacto en la ética moral
nork: Quito Romero, Romina Anahí
Argitaratua: (2025)

Rediseño de políticas de almacenamiento en una bodega
nork: Becerra Avilés, Ana Cristina
Argitaratua: (2020)

CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CARNE DE POLLO MARINADA, EN LA CIUDAD DE LOJA
nork: MALDONADO MALACATUS, MARITZA SORAYA
Argitaratua: (2017)

Utilización de la carne de conejo y pollo en la elaboración de salchicha Frankfurt
nork: Albuja Sanchez, María Fernanda
Argitaratua: (2005)

Análisis gastronómico del ceviche de carne del cantón Macará
nork: Campoverde Zapater, Maryuri Vanessa
Argitaratua: (2018)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa que se dedicará a la exportación de carne de cobayo a New York
nork: Flores Alarcon, Galo Alberto
Argitaratua: (2004)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa que se dedicará a la exportación de carne de cobayo a New York
nork: Flores Alarcon, Galo Alberto
Argitaratua: (2004)

Marinado de carnes (res, chancho, pollo) en vinagre de sidra con frutos rojos, año 2023
nork: Ruiz Rondal, Daniel Patricio
Argitaratua: (2023)

EFECTO DEL MÉTODO DE CONSERVACIÓN EN LA VIDA ÚTIL DE LA CARNE VACUNA Y PORCINA.
nork: GARAY MEJÍA, SILVIA VERÓNICA
Argitaratua: (2015)

Textura instrumental de la carne de Cuy: efecto de la edad y el sexo sobre los parámetros de dureza y fuerza de trabajo.
nork: Palacios Ramón, Romina Valeria
Argitaratua: (2017)

Estudio de factibilidad para un supermercado de carnes en el malecon del canton Quevedo, año 2011
nork: Cobeña Cedeño, Johanna Katherine
Argitaratua: (2012)

Mejora del proceso de marinado de carne de res empacada al vacío.
nork: Espol
Argitaratua: (2018)

Tanques de almacenamiento de agua
nork: Moncayo, Xavier
Argitaratua: (1995)

Determinación de la calidad de carne de porcino que se expende en el Mercado 25 de Junio de la ciudad de Machala por efecto de la manipulación.
nork: Berrú Valarezo, Alexander
Argitaratua: (2011)

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nork: Berrú Valarezo, Alexander
Argitaratua: (2011)

Estudio Integral de la calidad de la carne de cerdo (Criollo, Mestizo y York Shire) y su influencia sobre la industrialización como Jamón.
nork: Muyulema Muñoz, Raúl Oswaldo
Argitaratua: (2012)

Determinación de carnes pse, normal y dfd en cerdos faenados en el camal Cafrilosa de la ciudad de Loja
nork: Sarmiento Castillo, Gabriela Alexandra
Argitaratua: (2021)

CONTRIBUIR AL DESARROLLO PRODUCTIVO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA PYME DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE A BASE DE SOYA EN EL SECTOR DE CARCELÉN AL NORTE DE QUITO
nork: RODRÍGUEZ SANMARTÍN, CAROLINA MONSERRATT
Argitaratua: (2014)

"Calidad de la carne de pollo que se comercializa en el Cantón Quevedo".
nork: Untuña Calle, Johantan Xavier
Argitaratua: (2018)

Determinación de residualidad de antibióticos en carne bovina comercializada en el cantón Ibarra
nork: Espinosa Pineda, Santiago Wladimir
Argitaratua: (2018)

Modelo para la trazabilidad de la carne bovina, estudio de caso en el Restaurante “Carnes a la Brasa”
nork: Chachalo Castro, Heber Mesías
Argitaratua: (2024)

Desarrollo de un producto alimenticio proteico sustituto de la carne a partir de vegetales
nork: Espol
Argitaratua: (2017)