Evaluación de las propiedades funcionales de la carne de ternera para su aplicación en la elaboración de jamón

Evaluación de las propiedades funcionales de la carne de ternera para su aplicación en la elaboración de jamón

Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología. Capítulo IV. Análisis e interpretación de resultados. Capítulo V. Conclusiones y recomendaciones. Capítulo VI. La propuesta. Bibliografía. Anexos.

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Bibliographic Details
Main Author:	Nieto Pinto, Carolina Esthefania (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2015
Subjects:	CARNE DE TERNERA INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS JAMON
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/5095
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