Estudio y propuesta de productos dulces a base de harina de quinua en el sector San Rafael en el Valle de los Chillos

Estudio y propuesta de productos dulces a base de harina de quinua en el sector San Rafael en el Valle de los Chillos

Introducción. Generalidades. Investigación de mercados. Propuesta de introducción y asesoramiento de productos elaborados con harina de quinua. Propuesta gastronómica de un recetario que contiene productos de panadería - repostería hechos a base de harina de quinua. Conclusiones y recomendaciones....

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Bibliographic Details
Main Author: Ascazubi Garcia, Ana Cristina (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2008
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
HARINA DE QUINUA
QUINUA
RECETAS
REPOSTERIA
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11325
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