Estudio y propuesta de productos dulces a base de harina de quinua en el sector San Rafael en el Valle de los Chillos

Estudio y propuesta de productos dulces a base de harina de quinua en el sector San Rafael en el Valle de los Chillos

Introducción. Generalidades. Investigación de mercados. Propuesta de introducción y asesoramiento de productos elaborados con harina de quinua. Propuesta gastronómica de un recetario que contiene productos de panadería - repostería hechos a base de harina de quinua. Conclusiones y recomendaciones....

Fuld beskrivelse

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Ascazubi Garcia, Ana Cristina (author)
Format:	masterThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2008
Fag:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA HARINA DE QUINUA QUINUA RECETAS REPOSTERIA
Online adgang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11325
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Estudio y propuesta de productos dulces a base de harina de quinua en el sector San Rafael en el Valle de los Chillos
af: Ascazubi Garcia, Ana Cristina
Udgivet: (2008)

Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de fréjol arroz y quinua
af: Ibarra Estrella, Ana Caren
Udgivet: (2014)

Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de fréjol arroz y quinua
af: Ibarra Estrella, Ana Caren
Udgivet: (2014)

Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de la quinua y fréjol
af: Sarmiento Racines, Maria Fernanda
Udgivet: (2013)

Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de la quinua y fréjol
af: Sarmiento Racines, Maria Fernanda
Udgivet: (2013)

Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación protéica de papa nativa, quinua y chocho
af: Quisaguano Paucar, Edwin Dario
Udgivet: (2015)

Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación protéica de papa nativa, quinua y chocho
af: Quisaguano Paucar, Edwin Dario
Udgivet: (2015)

Estudio investigativo de la quinua y su aplicación en la gastronomía
af: Untuña Paguay, Pablo Ramiro
Udgivet: (2015)

Estudio investigativo de la quinua y su aplicación en la gastronomía
af: Untuña Paguay, Pablo Ramiro
Udgivet: (2015)

Estudio investigativo de la quinua sus beneficios y elaboración de propuesta gastronómica
af: Salgado Perez, Melissa Daniela
Udgivet: (2014)

Estudio investigativo de la quinua sus beneficios y elaboración de propuesta gastronómica
af: Salgado Perez, Melissa Daniela
Udgivet: (2014)

Estudio sobre las cualidades nutricionales del chocolate y su aplicación en la gastronomía
af: Salazar Perez, Ana Raquel
Udgivet: (2008)

Estudio sobre las cualidades nutricionales del chocolate y su aplicación en la gastronomía
af: Salazar Perez, Ana Raquel
Udgivet: (2008)

Estudio de la repostería tradicional navideña de las culturas extranjeras con mayor influencia gastronómica en la ciudad de Quito
af: Vasquez Reascos, Ana Carolina
Udgivet: (2013)

Estudio de la repostería tradicional navideña de las culturas extranjeras con mayor influencia gastronómica en la ciudad de Quito
af: Vasquez Reascos, Ana Carolina
Udgivet: (2013)

Utilización de harina quinua-avena (FORTALIZ) en la elaboración de postres como una alternativa gastronómica. Riobamba 2014
af: Salau Lalón, Blanca Rocío
Udgivet: (2015)

Estudio investigativo sobre la sandía producción, comercialización y aplicación en la repostería y coctelería elaborando nuevas recetas
af: Guerra Jacome, Jorge Andres
Udgivet: (2009)

Estudio investigativo sobre la sandía producción, comercialización y aplicación en la repostería y coctelería elaborando nuevas recetas
af: Guerra Jacome, Jorge Andres
Udgivet: (2009)

Utilización de la Soja y Quinua en la Elaboración de Preparaciones Gourmet 2010
af: Criollo Giler, Fray Israel
Udgivet: (2013)

Evaluación de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de chorizo ahumado
af: Sandoval Piguave, Lester Geovanny
Udgivet: (2022)

Proyecto de producción y comercialización de harina de zapallo enriquecida con quinua para el mercado de Guayaquil
af: Garay Montoya, Karen Josefina
Udgivet: (2010)

“Creación de postres al plato y de vitrina con base en harina artesanal de penco (Agave americana)
af: Orellana Orellana, Juan Sebastián
Udgivet: (2022)

Elaboración de pan dulce pre-cocido enriquecido con harina de quinua (chenopodium quinoa w.)
af: Álvarez Burbano, Zulma Fernanda
Udgivet: (2011)

Propuesta de creación de una gelatería en el Valle de Los Chillos a base de stevia
af: Carrasco Salinas, Daniela Isabel
Udgivet: (2012)

Propuesta de creación de una gelatería en el Valle de Los Chillos a base de stevia
af: Carrasco Salinas, Daniela Isabel
Udgivet: (2012)

Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería
af: Mera Garces, Gloria Yolanda
Udgivet: (2008)

Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería
af: Mera Garces, Gloria Yolanda
Udgivet: (2008)

Propuesta de mejora en la pastelería Escosesa de la ciudad de Quito
af: Torres Navarrete, Luis Alfonso
Udgivet: (2008)

Propuesta de mejora en la pastelería Escosesa de la ciudad de Quito
af: Torres Navarrete, Luis Alfonso
Udgivet: (2008)

Estudio investigativo del taxo y su aplicación en la repostería
af: Tufiño Molina, Karina Belen
Udgivet: (2013)

Investigación del mortiño, beneficios nutricionales y su aplicación a la repostería
af: Idrovo Nuñez, Valeria Nataly
Udgivet: (2013)

Investigación del mortiño, beneficios nutricionales y su aplicación a la repostería
af: Idrovo Nuñez, Valeria Nataly
Udgivet: (2013)

Estudio investigativo del taxo y su aplicación en la repostería
af: Tufiño Molina, Karina Belen
Udgivet: (2013)

"Estudio de la adicción de harina de quinua (Chenopodium quinua W.) en la elaboración de salchicha frankurt".
af: Jami Marcalla, Andrea Patricia
Udgivet: (2012)

Estudio de prefactibilidad para la producción de harina de quinua y su posterior comercialización en la Ciudad de Quito
af: CORNEJO, LUCIA
Udgivet: (2002)

Estudio de prefactibilidad para la producción de harina de quinua y su posterior comercialización en la Ciudad de Quito
af: CORNEJO, LUCIA
Udgivet: (2002)

Proyecto de prefactiblidad de la elaboración e industrialzación del pan de harina de trigo enriquecido con harina de plátano aplicado a la repostería
af: Martinez Gissel, Juan Carlos
Udgivet: (2008)

Proyecto de prefactiblidad de la elaboración e industrialzación del pan de harina de trigo enriquecido con harina de plátano aplicado a la repostería
af: Martinez Gissel, Juan Carlos
Udgivet: (2008)

Elaboración de galletas laminadas incorporando harina de quinua en la formulación básica.
af: Sasnalema Ortiz, Jessica María
Udgivet: (2023)

Incidencia de la harina de quinua germinada (Chenopodium quinoa) en las propiedades nutricionales del fideo.
af: Chancusig Carrera, Silvana Elizabeth
Udgivet: (2013)