Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda

CAPITULO I. Descripción general de la provincia de Napo. CAPITULO II. Comunidades existentes en el Chacho y Archidona. CAPITULO III. Equipamento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de las comunidades Oyacachi y Rukullakta de la provincia de Napo. CAPITULO IV. Ingredientes. P...

Descrición completa

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Puma Michilena, Evelyn Denisse (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2014
Subjects:
COCINA ECUATORIANA
COMUNIDADES INDIGENAS
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
Acceso en liña:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13180
Tags: Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
_version_ 1843148675933536256
author Puma Michilena, Evelyn Denisse
author_facet Puma Michilena, Evelyn Denisse
author_role author
collection Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
dc.contributor.none.fl_str_mv Andrade, Bertha
dc.creator.none.fl_str_mv Puma Michilena, Evelyn Denisse
dc.date.none.fl_str_mv 2014
2014
2015-05-22T18:09:35Z
2015-05-22T18:09:35Z
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
dc.identifier.none.fl_str_mv 55436
https://hdl.handle.net/20.500.13066/13180
UIO
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
instname:Universidad Tecnológica Equinoccial
instacron:UTE
dc.subject.none.fl_str_mv COCINA ECUATORIANA
COMUNIDADES INDIGENAS
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
dc.title.none.fl_str_mv Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
description CAPITULO I. Descripción general de la provincia de Napo. CAPITULO II. Comunidades existentes en el Chacho y Archidona. CAPITULO III. Equipamento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de las comunidades Oyacachi y Rukullakta de la provincia de Napo. CAPITULO IV. Ingredientes. Productos, platillos, utensilios específicos por plato, y técnicas de preparación ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la provincia de Napo en las comunidades de Oyacachi y Rukullakta. CAPITULO V. Medidas de salvaguarda y propuesta de caracterización de un restaurante especializado en la cocina ancestral ecuatoriana. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía.
eu_rights_str_mv openAccess
format bachelorThesis
id UTE_ea83c982ff44f8712d6eaf3eb4b4a973
identifier_str_mv 55436
UIO
instacron_str UTE
institution UTE
instname_str Universidad Tecnológica Equinoccial
language spa
network_acronym_str UTE
network_name_str Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
oai_identifier_str oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/13180
publishDate 2014
publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
reponame_str Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
repository.mail.fl_str_mv .
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccial
repository_id_str 2374
spelling Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguardaPuma Michilena, Evelyn DenisseCOCINA ECUATORIANACOMUNIDADES INDIGENASINGENIERO EN GESTION HOTELERARESTAURANTESCAPITULO I. Descripción general de la provincia de Napo. CAPITULO II. Comunidades existentes en el Chacho y Archidona. CAPITULO III. Equipamento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de las comunidades Oyacachi y Rukullakta de la provincia de Napo. CAPITULO IV. Ingredientes. Productos, platillos, utensilios específicos por plato, y técnicas de preparación ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la provincia de Napo en las comunidades de Oyacachi y Rukullakta. CAPITULO V. Medidas de salvaguarda y propuesta de caracterización de un restaurante especializado en la cocina ancestral ecuatoriana. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía.UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍAAndrade, Bertha20142015-05-22T18:09:35Z2015-05-22T18:09:35Z2014info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfapplication/pdf55436https://hdl.handle.net/20.500.13066/13180UIOspainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T20:18:34Zoai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/13180Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-02-28T20:18:34Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialfalse
spellingShingle Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda
Puma Michilena, Evelyn Denisse
COCINA ECUATORIANA
COMUNIDADES INDIGENAS
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
status_str publishedVersion
title Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda
title_full Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda
title_fullStr Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda
title_full_unstemmed Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda
title_short Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda
title_sort Investigación de la cocina ancestral ecuatoriano en las Comunidades Oyacachi y Rukullackta, de los cantones Chaco y Archidona de la provincia de Napo y caracterización de un establecimiento como medida de salvaguarda
topic COCINA ECUATORIANA
COMUNIDADES INDIGENAS
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTES
url https://hdl.handle.net/20.500.13066/13180

Títulos similares