Efecto del procesamiento sobre la biodisponibilidad de cinco micronutrientes presentes en diferentes cultivares de papa (solanum suberosum)

Efecto del procesamiento sobre la biodisponibilidad de cinco micronutrientes presentes en diferentes cultivares de papa (solanum suberosum)

La papa desempeña un rol importante en el hábito alimenticio de los ecuatorianos sobre todo en las zonas altas donde se mantiene el cultivo y autoconsumo de papas nativas aplicando técnicas culinarias domésticas. Estudios recientes han demostrado que la papa posee un moderado contenido de antioxidan...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Espin Dueñas, Erika Paola (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2015
Fag:	INDUSTRIA ALIMENTARIA MICRONUTRIENTES PAPA INGENIERO DE ALIMENTOS
Online adgang:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/14277
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