Estudio investigativo de la concha: aplicación a la gastronomía y elaboración de nuevas recetas

Estudio investigativo de la concha: aplicación a la gastronomía y elaboración de nuevas recetas

Introducción. Planteamiento del problema. Estudio de la concha. Características de la Zona de producción. Cualidades nutricionales de la concha y usos actuales. Cultivos de la concha. Estudio de campo. Aplicación y creación de nuevas recetas. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía.

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Bibliographic Details
Main Author: Estrella Corella, Xavier Oswaldo (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CONCHAS
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11641
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