Influencia de los parámetros tiempo, temperatura de escaldado, % sal y vinagre para la elaboración de los corazones de alcachofa (Cynara scolymus L) en salmuera, UTE Santo Domingo, 2013.
La presente investigación se desarrolló en la Universidad Tecnológica Equinoccial con la finalidad de obtener un producto en conserva a base de los corazones de alcachofa en salmuera, enfocándose a la productividad que tiene esta verdura al ser cultivado en la zona sierra de nuestro país. Así como t...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/24398 |
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