Elaboración de gomitas de mortiño (Vaccinium floribundum)
El objetivo de este estudio fue determinar los parámetros óptimos de temperatura de pasteurización, porcentaje de pulpa de mortiño y otros ingredientes para la elaboración de gomitas de mortiño (Vaccinium floribundum) utilizando dos diferentes gelificantes naturales; grenetina y pectina para influir...
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| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2017
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16630 |
| Метки: |
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