Obtención de cachama (Colossoma macropomun) ahumada empacada al vacío en la ciudad de Nueva Loja, provincia de Sucumbíos.

El presente trabajo realizado en la Universidad Tecnológica Equinoccial, tiene como finalidad aportar con nuevas alternativas industriales mediante el uso de una materia prima que actualmente es poco industrializada, que contribuya favorablemente con el desarrollo económico del país. Esta investigac...

• Auteur principal: Alverca Lopez, Juan Carlos (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2015
• Sujets: EMPAQUES; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL; CACHAMA; ANALISIS SENSORIAL; AHUMADA
• Accès en ligne: https://hdl.handle.net/20.500.13066/19145