Determinación de la calidad de cacao (Theobroma cacao L.) de dos variedades "Forastero amazónico y Trinitario CCN51" al aplicar cuatro tipos de secado para la elaboración de chocolates, UTE Santo Domingo 2012
La presente investigación tiene como objetivo determinar cuál de cuatro métodos de secado, mencionados a lo largo del trabajo es el óptimo para obtener un cacao con excelentes parámetros de calidad para la elaboración de chocolates. En nuestro país la producción de cacao es uno de los mercados más s...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19113 |
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