Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana de la Comunidad de Célica, en el cantón de Pedro Vicente Maldonado. provincia de Pichincha y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

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Justificación. Brief de la provincia de Pichincha. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana de la Provincia de Pichincha. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por platos y técnicas de preparación anc...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Velasco Diaz, Lucy Stephanie (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2012
Ämnen:
COCINA ANCESTRAL
COCINA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
Länkar:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13070
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