Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP Tunkahuan
El objetivo del presente trabajo fue determinar la textura y el perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada, para ellos se elaboraron tres formulaciones empleando leche semidescremada, diferentes porcentajes de quinua lavada y un cultivo mixto de Streptococcus thermophilus y Lactob...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16607 |
| Tags: |
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