Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP Tunkahuan

Textura y perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada (Chenopodium quinoa Willd) variedad INIAP Tunkahuan

El objetivo del presente trabajo fue determinar la textura y el perfil de ácidos grasos en leche fermentada con quinua lavada, para ellos se elaboraron tres formulaciones empleando leche semidescremada, diferentes porcentajes de quinua lavada y un cultivo mixto de Streptococcus thermophilus y Lactob...

Full beskrivning

Sparad:

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Morales Noboa, Michelle Anaís (author)
Materialtyp:	bachelorThesis
Språk:	spa
Publicerad:	2017
Ämnen:	ACIDOS ALIMENTOS QUINUA INGENIERO DE ALIMENTOS FERMENTACION LACTEA
Länkar:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16607
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