Estudio de las propiedades funcionales de la carne de borrego (ovis aries) para su utilización en la industria cárnica

Estudio de las propiedades funcionales de la carne de borrego (ovis aries) para su utilización en la industria cárnica

1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Materiales y métodos. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Rodriguez Berru, Lady Viviana (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2013
Gaiak:	CARNE DE BORREGO INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS PROPIEDADES
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5048
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Estudio de las propiedades funcionales de la carne de borrego (ovis aries) para su utilización en la industria cárnica
nork: Rodriguez Berru, Lady Viviana
Argitaratua: (2013)

Estudio bromatológico y sensorial de una carne de hamburguesa sabor cheddar elaborada a base de carne de borrego (Ovis Orientalis Aries)
nork: Lechon Alba, Jenny Maribel
Argitaratua: (2024)

Elaboración de las principales recetas tradicionales ibarreñas a base de carne de borrego
nork: Villacreses Torres, Alexander Santiago
Argitaratua: (2021)

Aplicación de métodos de cocción en carne de borrego para la preparación de platos en cocina de autor
nork: Guerrero Galarza, Bryan Esteban
Argitaratua: (2018)

Aplicación de métodos de cocción en carnes de chivo y borrego para la elaboración de recetas de cocina de autor
nork: Parra Ordóñez, Paulina
Argitaratua: (2018)

Aplicación de cera de abeja en la maduración de carne de res (Bos taurus), cerdo (Sus scrofa domesticus) y cordero (Ovis orientalis aries)
nork: Espinoza Vásconez, Emilio Sebastián
Argitaratua: (2025)

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de fibras de lana de borrego en el Cantón Riobamba, provincia de Chimborazo
nork: Velásquez Espinoza, Jhon Claudio
Argitaratua: (2022)

Evaluación del efecto de PH y solidos solubles del zumo de naranja agria Citrus aurantium en el curado de chuletas de borrego Ovis aries
nork: Quimbiulco Puma, Oscar Santiago
Argitaratua: (2022)

ESTRATEGIA DE BRANDING PARA GENERAR POSICIONAMIENTO DE LOS SOMBREROS DE PAÑO DE LANA DE BORREGO.
nork: Gordón Muchagalo, Cinthya Elizabeth
Argitaratua: (2019)

"Calidad de la carne de cordero pelibue (ovis aries) bajo distintos métodos y periodos de conservación, en el Cantón El Empalme año 2014".
nork: Cañarte Hidalgo, Kevin Ivan
Argitaratua: (2014)

Efecto de la suplementación de harina de plátano en la acumulación de grasa dorsal en corderos de carne (ovis aries) en Quiroga Imbabura
nork: Alencastro Terán, Israel Josué
Argitaratua: (2025)

Estudio tecnológico de las propiedades funcionales de la proteína cárnica del cuy (cavia porcellus)
nork: Veloz Mena, Evelyn Sofia
Argitaratua: (2012)

Estudio tecnológico de las propiedades funcionales de la proteína cárnica del cuy (cavia porcellus)
nork: Veloz Mena, Evelyn Sofia
Argitaratua: (2012)

Evaluación de las propiedades funcionales de la carne de ternera para su aplicación en la elaboración de jamón
nork: Nieto Pinto, Carolina Esthefania
Argitaratua: (2015)

Evaluación de las propiedades funcionales de la carne de ternera para su aplicación en la elaboración de jamón
nork: Nieto Pinto, Carolina Esthefania
Argitaratua: (2015)

Lana de ovino (Ovis aries) lavada con detergente biodegradable más sal en grano.
nork: Agualongo Toapanta, María Martha
Argitaratua: (2023)

Estrategias de difusión y comercialización del cuero de borrego y sus derivados del cantón Guano en la provincia del Chimborazo
nork: Guijarro Solórzano, Carmen Dennis
Argitaratua: (2012)

Utilización de Diferentes Niveles de Eneldo(Anthum,Graveolens), como Aromatizante y Saborizante Natural en la Elaboración de Pernil de Borrego
nork: Guerrero Cadena , Karla Soraya
Argitaratua: (2012)

Propuesta de neurogastronomía aplicada a la carne de borrego asada a leña en el restaurante Waykos de la parroquia rural de La Esperanza provincia de Imbabura
nork: Enríquez Bolaños, Diego Jesús
Argitaratua: (2019)

Utilización de la carne de ovino corriedale (Ovis aries) como materia prima para la elaboración de chorizo cervecero como una nueva alternativa gastronómica 2015
nork: Quinchuela Salazar, Germania Katherine
Argitaratua: (2016)

Implantación de tiempos estándar en los procesos de corte argentino de carne aplicando ingeniería de métodos en la Industria Cárnica Guachala
nork: Bustos Cabezas, Juan Carlos
Argitaratua: (2014)

Implantación de tiempos estándar en los procesos de corte argentino de carne aplicando ingeniería de métodos en la Industria Cárnica Guachala
nork: Bustos Cabezas, Juan Carlos
Argitaratua: (2014)

Desarrollo y Administración de un Plan Maestro de Producción en la Industria Cárnica.
nork: Maigua Barreno, Lorena Ivone
Argitaratua: (2012)

Perfil bioquímico sanguíneo de ovinos (Ovis aries) en la provincia de Chimborazo.
nork: Usca Farinango, Wendy Anabel
Argitaratua: (2022)

Propuesta de Aplicación de cuatro plantas aromáticas; orégano (origanum vulgare), romero (rosmarinus officinalis), naranja (citrus sinensis), hinojo (foeniculum vulgare), para el ahumado en carne de res, borrego y cerdo
nork: Sigüenza Diaz, Steven Rafael
Argitaratua: (2025)

Evaluación de las propiedades físico-mecánicas de hilos obtenidos a partir de la lana de oveja (Ovis orientalis aries) posterior a la aplicación de un agente blanqueador obtenido a base de diferentes concentraciones de peróxido de hidrógeno y ortiga blanca (Lamium álbum L.)
nork: Janeta Ordoñez, Anthony Jhosue
Argitaratua: (2024)

Prevalencia parasitaria en heces de ovinos ovis aries en siete parroquias metropolitanas del Cantón Cuenca
nork: Orellana Díaz, Luis
Argitaratua: (1988)

Identificación de Clostridium perfringens en carne de cerdo hornada expendida en los mercados de la ciudad de Azogues.
nork: Cárdenas Palomeque, Diana Carolina
Argitaratua: (2025)

Estudio sobre las biopeliculas en superficies de procesado en la industria cárnica.
nork: Galeas Dutan, Jennyfer Carolina
Argitaratua: (2022)

Análisis de discurso de la publicidad cárnica en la televisión ecuatoriana.
nork: Vaca Cepeda, Eunice Lucía
Argitaratua: (2019)

Propiedades funcionales de la mezcla de harina de chocho y maíz fortificado
nork: Quizhpilema Lemache, Jessica Sandra
Argitaratua: (2025)

Plan de negocios para la producción y comercialización de carne de codorniz en la ciudad de Quito
nork: Álvarez Rodríguez, Mishel Carolina
Argitaratua: (2015)

studio del proceso de elaboración del sombrero del pueblo Chibuleo
nork: Paucar Tiche, Karina Lizbeth
Argitaratua: (2024)

Efectos de la calidad del forraje, fresco o henificado, sobre el comportamiento alimentario del canero (ovis aries)
nork: Álvarez Díaz, C. A.
Argitaratua: (2015)

Efectos de la calidad del forraje, fresco o henificado, sobre el comportamiento alimentario del Canero (ovis aries)
nork: Ruiz Pierruges, Roberto
Argitaratua: (2015)

Efectos de la calidad del forraje, fresco o henificado, sobre el comportamiento alimentario del Canero (ovis aries)
nork: Ruiz Pierruges, Roberto
Argitaratua: (2015)

Utilización de la carne de conejo y pollo en la elaboración de salchicha Frankfurt
nork: Albuja Sanchez, María Fernanda
Argitaratua: (2005)

Determinación de la calidad de carne de porcino que se expende en el Mercado 25 de Junio de la ciudad de Machala por efecto de la manipulación.
nork: Berrú Valarezo, Alexander
Argitaratua: (2011)

Determinación de la calidad de carne de porcino que se expende en el Mercado 25 de Junio de la ciudad de Machala por efecto de la manipulación.
nork: Berrú Valarezo, Alexander
Argitaratua: (2011)

Fermentación ruminal in vitro de subproductos agroindustriales para su uso potencial en la alimentación de ovinos (Ovis orientalis aries)
nork: Tapia Guerrero, Melissa Elizabeth
Argitaratua: (2026)