Elaboración de masas ultra congeladas en Panadería utilizando enzimas como mejoradores

Elaboración de masas ultra congeladas en Panadería utilizando enzimas como mejoradores

CAPITULO I: INTRODUCCION. CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL. CAPITULO III: SITUACION ACTUAL DE PANADERIA ARENAS. CAPITULO IV: CARACTERISTICAS DE HARINA A SER UTILIZADAS. CAPITULO V: RESULTADOS. CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Donoso Orozco, Jorge Santiago (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2006
Fag:
ENZIMAS
INGENIERO DE ALIMENTOS
PANADERIA ARENAS
Online adgang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/5094
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Beskrivelse
Summary:CAPITULO I: INTRODUCCION. CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL. CAPITULO III: SITUACION ACTUAL DE PANADERIA ARENAS. CAPITULO IV: CARACTERISTICAS DE HARINA A SER UTILIZADAS. CAPITULO V: RESULTADOS. CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

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