Efecto de la Radiación UV-C en los atributos sensoriales de naranjilla mínimamente procesada

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La naranjilla (Solanum quitoense) es un fruto exótico altamente cotizado por sus propiedades sensoriales de sabor agridulce-fresco, olor dulce-azufrado y apariencia. Los principales constituyentes aromáticos de la naranjilla cultivada en Ecuador son ésteres de ácido butanoico y acetato de etilo, ade...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Granda Poma, Stalin Oswaldo (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2015
Fag:	INDUSTRIA ALIMENTARIA NARANJILLA INGENIERO DE ALIMENTOS RADIACION UV-C
Online adgang:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/21254
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