Efecto de la Radiación UV-C en los atributos sensoriales de naranjilla mínimamente procesada
La naranjilla (Solanum quitoense) es un fruto exótico altamente cotizado por sus propiedades sensoriales de sabor agridulce-fresco, olor dulce-azufrado y apariencia. Los principales constituyentes aromáticos de la naranjilla cultivada en Ecuador son ésteres de ácido butanoico y acetato de etilo, ade...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2015
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/21254 |
| Tags: |
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