Obtención de cultivo iniciador prebiótico mixto para la elaboración de chorizo. Santo Domingo, 2015

Obtención de cultivo iniciador prebiótico mixto para la elaboración de chorizo. Santo Domingo, 2015

Se realizó combinación de diferentes cepas de bacterias acido lácticas comerciales Lactobacilos Casei 01, Bífido bacterium BB-12 y Estreptococos thermophilus YF-L812 de CHR HANSEN inoculando al 5% v/v, con el objetivo de obtener cultivo mixto con mejores potencialidades de cultivo probiótico. El cre...

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Sábháilte in:
Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir: Cedeño Macias, Henry Xavier (author)
Formáid: bachelorThesis
Teanga:spa
Foilsithe / Cruthaithe: 2016
Ábhair:
CARNE
LECHE
CHORIZO
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
LACTOBACILOS CASEI
SUERO DE LECHE
CULTIVO PROBIOTICO
ESTREPTOCOCOS THERMOPHILUS
BIFIDO BACTERIUM
Rochtain ar líne:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24091
Clibeanna: Cuir clib leis
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Ar líne

http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24091

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