Obtención de cultivo iniciador prebiótico mixto para la elaboración de chorizo. Santo Domingo, 2015

Obtención de cultivo iniciador prebiótico mixto para la elaboración de chorizo. Santo Domingo, 2015

Se realizó combinación de diferentes cepas de bacterias acido lácticas comerciales Lactobacilos Casei 01, Bífido bacterium BB-12 y Estreptococos thermophilus YF-L812 de CHR HANSEN inoculando al 5% v/v, con el objetivo de obtener cultivo mixto con mejores potencialidades de cultivo probiótico. El cre...

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Бібліографічні деталі
Автор:	Cedeño Macias, Henry Xavier (author)
Формат:	bachelorThesis
Мова:	spa
Опубліковано:	2016
Предмети:	CARNE LECHE CHORIZO INGENIERIA AGROINDUSTRIAL LACTOBACILOS CASEI SUERO DE LECHE CULTIVO PROBIOTICO ESTREPTOCOCOS THERMOPHILUS BIFIDO BACTERIUM
Онлайн доступ:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24091
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